Osobliwie przyrządzana ikra z ryb jesiotrowatych jest nazywana kawiorem. Wyróżnia się oficjalnie dwa warianty tego specjału: Black caviar oraz Red Caviar. Miano czarnego kawioru przysługuje jedynie spreparowanej ikrze pozyskanej z jesiotra. Natomiast kawior czerwony pochodzi od łososi, głównie pacyficznych. Już w pięćdziesiątych latach zeszłego wieku obserwuje się nagły spadek liczebności większości odmian jesiotra, zagrażający ich […]